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第439章 豪迈与细腻

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现在还没有端上自己料理的,就只剩下蔡佳和韩嘉怡两人了。

“好了,还有最后两位可爱的女士没有端出自己的料理。”白仁宗用双手托着下巴笑道,“不知道她们能否端出能媲美这份‘国宴豆腐’的料理呢?”

蔡佳看起来有点紧张,她整理了一下自己的呼吸,然后端着托盘来到了白仁宗面前。

“宗哥,久等了。”蔡佳笑着说,然后将托盘放下。

碗里是八颗炸过的豆腐泡,边上用一些蔬菜做了装饰,但豆腐泡本身看起来朴实无华,甚至没有任何酱汁。

“好吧,让我们尝尝看。”白仁宗说着,舀起一颗豆腐泡吃了下去,一口咬下去的时候,汤汁从豆腐泡中间爆发,浓郁的香气几乎从白仁宗鼻子里喷发了出来。

“嚯……”白仁宗皱眉感叹起来,“好浓郁的香味……里面是用豆浆、豆豉和小葱制作的夹心,可是这个小葱的味道为什么会这么强烈?”

“其实是葱油。”蔡佳笑着说,“把小葱捣碎后的汁液和大豆油一起混合后制成,因为豆油不会破坏豆腐的香味,这样可以凸显出小葱的香味。”

“再加上豆浆和豆豉都是豆类,所以不仅不会破坏豆腐的味道,反而可以加强豆腐的豆香,而且这个小葱的香味和豆腐搭配起来真是完美……”白仁宗沉吟着。

“与此同时,里面的酱汁提供的浓稠口感也很棒。”艾玛·贝瑞笑道。

但尽管如此,这份料理要和陈建峰的国宴豆腐相提并论还是有点逊色了。

不过,现在还有最后一个希望在,白仁宗知道韩嘉怡有灵感的时候,她的料理是不会输给任何人的。所以白仁宗转向了自己可爱的妻子:“你准备好了吗?”

“好啦!”韩嘉怡欢快的笑道,然后“嘿咻”一下将一份热腾腾的派放在了众人面前,看得四位评审陷入了沉默。

“木木……”白仁宗捂着自己的额头问,“这是你的豆腐料理吗?”

“对呀,五彩豆腐派。”韩嘉怡开心的说,“尝尝看吧?我已经切好了。”

“你啊……”白仁宗无奈的叹气,但当韩嘉怡切开派的时候,他发现里面的豆腐居然是五种颜色的,白色、紫色、红色、黄色和黑色的。

“好吧,我现在开始期待了。”白仁宗笑着说,然后先端起了一份白色的尝了一口,外面的派皮可口,散发着朗姆酒的香气,而里面的豆腐虽然是温热的,但口感却柔嫩得像生豆腐一般。这份白色的豆腐是杏仁豆腐,淡雅的甜香味非常适合拿来做成派。

“你是怎么把豆腐做成这种口感的?”白仁宗难以置信的问,“明明已经放在派皮里进烤炉里烤过了,它的口感却还像生豆腐一般嫩滑?”

“因为我是把半成品豆腐放进派里烤的。”韩嘉怡调皮的笑道,“就像大魔术熊猫豆腐。”

“哦……”白仁宗顿时恍然,韩嘉怡说的“大魔术熊猫豆腐”是《中华小当家》里的一种豆腐,也是黑白两色的。当时因为黑暗料理界暗中使诈毁掉了主角的豆腐,所以主角选择将半成品豆腐直接放在炭火上,将最后的制作工序和烹饪工序结合起来。

就像韩嘉怡的这份豆腐派一样,不得不说这很聪明,让豆腐在派皮内维持了这种柔嫩,这让这份派吃起来就像是布丁派一般,这种独特的口感只有豆腐能做到。

“再尝尝别的颜色。”白仁宗说着,尝了尝其它颜色的豆腐。

“哦,红色的给了醋栗,蓝色的给了蓝莓,黄色的给了南瓜……”但是当白仁宗尝到那份黑色的时候,白仁宗忍不住赞叹道:“哦,这个是黑豆磨的豆腐!黑豆的清香可真是特别!而且里面加了黑砂糖,这份甜味和香味,比我吃过的任何材料都适合拿来做成派。”

说着,白仁宗解释道:“大家知道,国外一般会用蓝莓、苹果、草莓、菠萝之类的水果来做成派。但事实上我并不是特别喜欢那些水果派,第一个原因就是口感,水果在派皮内部经过加热后往往还保持着脆生生的口感,让我觉得……有点突兀。”

“而第二点就是味道,你们知道,不同的水果在加热之后都会有一种它特有的那种……潮湿的味道。但是豆腐就不会了,这种柔和的口感和味道简直完美的契合‘派’这种甜食。”

“喔,我得说……”艾玛·贝瑞捂着嘴显得有些惊讶,“这份派比我想象中更完美,没想到豆腐居然意外的适合用于制作派。要知道,因为派的制作方法,常规的布丁是没法放进派皮里烘烤的,但豆腐却可以。豆腐的柔和甜味真是太完美了……”

“而且,这五种甜豆腐比起单一品尝,混合起来更加美味。”卡尔·白兰度笑着说,“这五种材料的混合,给这份甜点带来了无穷的变化。不管是造型还是创意,都凸显了烹饪它的厨师的那股天真浪漫。在我看来,这份豆腐派的味道和它的颜色一样,五彩斑斓。”

“我觉得这份料理最棒的地方在于,它制作成了甜品的形式。”山本裕人笑着说,“其实我这个人意外的很喜欢甜品呢。如果说前面那道‘国宴豆腐’象征了‘须眉’的大气和作为主菜的豪迈,那么这份豆腐派则象征了‘巾帼’的温柔和甜品的细腻。两者一个代表着‘传统’,另一个则是代表着‘创新’,从这方面来说它和‘国宴豆腐’一样优秀。”

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