重生后我只能种田

淡竹枝

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第八十章 做足功课

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答应了韩掌柜提供菜方,许欣兰就要做功课了。

她也基本摸透了情况。

东宫里的东西她没记忆,而村里的东西真正是上不了台面。

巧的是,现代她会的那么点子东西就能派上用场。

其实吧,做菜这件事说简单也简单。

比如水煮系例,除了个水煮肉片外,换换食材也就能搞了一堆的菜:水煮鱼,水煮牛肉。

当然,如果将兔子水煮了,就给取一个好听的名字:跳水兔!

对,取名字也是极有讲究的。

许欣兰想起了桌上那碗莴笋尖,凉拌就叫着凉拌凤尾了。

毕竟,老婆饼里没有老婆是真的,凉拌凤尾里找不着凤尾也正常。

谁要认真了就输了。

做餐饮,还要讲究档次,中高档那就尽量精致一些。

嗯,其实还可以在餐碟上下功夫。

普通大众吃的碗都是粗碗,菜碗就是大粗碗。

这个时代酒楼里也大体相同。

如果,让韩掌柜去找了不同的餐盘呢,会不会有更好的视觉效果。

对,既然要做,那就做得有特色一点。

饭菜讲究的是秀色可餐!

上到餐具的打造,下到服务的注意事项,最后才是菜肴。

许欣兰发现:她又跑偏了。

人家韩掌柜可是只让自己负责菜品的。

想想他和自己说分成的时候毫不相让的模样,这个掌柜心里有谱呢。

算了,这些个细节留着,说不定某个时候可以出出奇招。

许欣兰继续绞尽脑汁想菜品。

开胃菜也是菜。

这个时代人也是要做泡菜吃的。

但是,许欣兰发现都是老泡菜,从泡菜坛子里抓出来也只有像当初怀孕的齐氏才能咽得下吧。

所以,泡菜她也要做做文章。

“四丫头,这是萝卜,难不成你要将它看成一朵花?”

“母亲,我倒是真的想将它打造成一朵花”红皮萝卜雕刻出来的画也是让人眼前一亮的。

只是,她现在没功夫去研究它。

一个萝卜被许欣兰一分为二了,一个丢进了泡菜坛子里,一个则切成了细细的丝。

那可真正是细啊,就如头发丝一般的。

考的就是刀功。

看她认真的和一个萝卜较着劲儿,莫氏也不打扰她。

只是当她看着桌上的萝卜大餐时整个人都惊讶了。

“这一桌叫群英荟萃。”许欣兰想起了那个老太太的小品,还真给取了这么个名字:“萝卜开会。”

凉拌萝卜丝、泡的萝卜、红烧萝卜、再就是炒萝卜丝……

“我觉得,我可以三天不吃萝卜了。”

虽然很有卖相,但是吧,次次伸出筷子送进嘴里的东西都是萝卜定制款,许欣兰自己都接受不了。

“不会啊,我们觉得挺好的。”许欣佳笑道:“就说这泡菜吧,有点盐味却不酸,挺好吃的。”

“还有这萝卜丝,切得好细,凉拌的甜酸味也很特别。”

“对,四妹妹,你还真是会做菜,一个萝卜都让你给做了了这么多的样子。”

“以后,我会经常做菜的,但是,都是同一个食材,你们不要嫌弃。”

就拿她们来当实验品了。

“那我们就可有口福了。”别说现在的许家落魄了。

就算是不落魄,这样的菜也是她们没有吃过的,所以都饶有兴趣。

许欣兰几乎将家里所有菜都做了一个遍,然后将成功的经验记了下来。

当然她不会直接将萝卜开会这些菜品都交出去。

而是分门别类的记。

看着记下的菜单,突然有一种套菜的感觉。

就是一桌菜,有凉拌有蒸煮有煎炒还有汤,荤素搭配得好好的。

有了这样的菜谱经验后,许欣兰干脆又写了九个。

十桌十个菜,每个菜名都不同。

做好这一切后许欣兰心里就有了底。

她拿韩掌柜的这份分红一点儿也不心虚,是应该拿的

放心,为了能多得到点分红,她不介意经常送菜谱过去。

正月十六,韩希荣的小院搬迁了。

韩家也就正式开了火。

同样的,他们也宴请了宾朋,这次宴请还特意宴请了许家众人。

刘氏和齐氏都在应邀之例,她四个姑娘除了许欣月外都是客套话了吧。

所以,自然也只有莫氏和许欣月才有资格去。

结果江妈妈要亲自来请人。

“江妈妈,她们是不会来的,你不用去请了。今天你这么忙,还要耽搁你正事,你不要客气了。”

“许夫人,这是老奴应该做的。”江妈妈道:“老爷有交待,一定要靖四姑娘。”

“那孩子是个爱跑的,那就去喊她来吧。”莫氏明白了一点,恐怕是韩掌柜这边有了更新的消息要通知于她吧。

四丫头也是做足了准备了。

瞧瞧这段时间的折腾,无一不是在试菜。

有这样的机会,双方加深了下合作印象倒也是应该的。

许欣兰果然不讲理,而且还揣了两张菜单子来。

韩家小院今天宴客,实则宴请的人也不多。

主是韩掌柜夫妻带着韩希荣,再就是叶大修夫妇了。

所以大有客少主人多的感觉。

莫氏和许欣月去时,直接就上桌了。

倒是,韩家挺讲究的,男男女女本就不多,且也都是熟人了,就算是坐一桌也完全是可以的。

但是,韩家安排的是两桌。

就这一点来看,韩家也是用心良苦了。

韩家上的菜,在许欣兰心里面算得上是大菜。

但是,却也没什么特色,都是一些汤汁什么的。

许欣兰摸着良心发现,这些菜只能看着好看,吃起来味道却并不是那么名符其是。

所以,她做的菜有着绝对的优势。

叶大修夫妇吃过饭后就赶紧的回去了,家里还有孩子呢。

原来这边吃席的人都有一个不成文的规定,请谁就谁去,绝对不能拖娃带崽,若不然别人会觉得你很怂的,一家子很抠门,这样的印象就不好了。

所以,他们得赶紧回去给儿子做菜。

这边莫氏和红着脸的许欣佳也告辞离去了。

倒是许欣兰被韩夫人留下来喝茶玩儿。

这也就是掩人耳目的手段而已。

真正要见自己的是韩掌柜。

她们是要谈大事!

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