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第418章 进化

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“喔……”白仁宗有些惊讶的看着亚当,然后又看了看张广寒。

张广寒本人倒是一脸微笑,看起来并不在意这个年轻人的挑衅,只是继续忙碌着手头的工作,距离他端上自己的料理还有一段时间,所以他要控制一下自己的速度,确保自己的料理能在最合适的时间上桌。

不过,亚当的狂倒是有理由的。

现在白仁宗终于明白亚当领悟的到底是什么了。

就比如亚当今天制作的这份套餐,其实从副菜开始就是很重口的菜了,将多种海鲜组合在一起做成一个寿司卷,虽然每种材料都经过单独处理去除了腥味只保留了鲜美,但依然是很重口的菜式。

而主菜的猪肋排更是如此,猪肋排、猪皮和猪油制作的酱汁的三种组合,将猪肉本身的香味强化到了极致。

这两种料理如果按照韩嘉怡和保尔·帕特克那种风格,做出来的菜式根本不可能吃完,因为太过于重口了,吃几口就会觉得腻。

只有用亚当的这种形式,才能用这么强烈的口味来展示海鲜与猪肉的美味,因为分量少,在觉得腻味之前整道料理就已经吃完了。

这个“分量”把握得非常好,恰到好处的让人享受到了美味,但是再多一分就会感到腻了。

只能说,有些餐馆就是为了让人单纯的享受料理的美味而存在的。

“真聪明啊……”白仁宗饶有兴趣的笑道,“但是也有缺点,就是‘满足感’。这种菜式虽然很美味,但是却无法提供保尔主厨的套餐里那种令人幸福的满足感。”

不过,亚当的这份套餐依然令人惊艳,猪肋排、猪皮和猪油酱汁的组合,形成了无比浓郁的肉香味,即便是吃完之后,口中的那股肉香依然经久不散。

“那么,下一位是,杨桦主厨。”白仁宗说着,转向了杨桦。

“哦,终于轮到我了……”杨桦长松了口气,“来吧,小白,是时候吃点好吃的了。”

“我在等着呢。”白仁宗合起了双手笑道,大拇指来回缠绕着。

“前菜。”杨桦说着,将手中的托盘放在了白仁宗面前。

面前的盘子里装着的是一份用莲藕雕成的花,上面淋着绿色酱汁,看起来特别清新可人,在吃完亚当的这份猪肋排之后,光是看着这颜色就让人觉得心情舒畅。

白仁宗拈起这对莲藕吃了下去“莲藕的口感已经煮到很软糯了,上面的绿色酱汁是用芹菜和青柠制作的,酸甜中带着一丝清香,而且最关键的是……非常解腻。”

“我知道那家伙肯定会在主菜里给你端出又油又腻的东西,所以特意为你准备了这道菜。”杨桦得意的笑道,“芹菜和青柠能够有效的分解油腻,缓解你的胃部压力。”

“哦,这可真是体贴。”白仁宗笑道,“而且味道确实很清新,从之前一道菜的油腻里彻底解脱出来了,现在我已经准备好品尝下一道菜了。”

接下来,杨桦端出了自己的浓汤,是一碗芦笋浓汤。

白仁宗尝了一口“芦笋、西芹、洋葱和清鸡汤,香叶和青蒜的味道很迷人,里面给了熏肉和牛油说实话让我有点意外,原本我以为杨桦主厨会控制这道菜的油腻感,好为后面登场的副菜和主菜做铺垫呢。”

“当然,实际效果是很不错的,口感丝滑粘稠,清鸡汤在熏肉、香叶和青蒜的衬托下异香扑鼻。不过就像白先生所说的,我有点担心后面的料理。”佐藤良人皱眉道。

“让我们拭目以待吧。”罗西尼·萨勒诺笑道。

随即,杨桦将副菜放在了四人的面前。

盘子里盛放的,居然是一份鱿鱼制成的料理,几片土豆将一小堆鱿鱼围在中间,边上由圣女果、柠檬叶和苦芹做装饰,鱿鱼肉上覆盖着一层乳白色的酱汁。

“emm……这个可真少见呢。”白仁宗皱眉沉吟道,“在副菜里,以鱿鱼为主角我还是第一次见。鱿鱼的腥味比较重,所以很多外国人不怎么爱吃。此外,要调和鱿鱼的这股腥味往往需要很重的调味,所以在口味上容易败了后面的主菜的味道。”

“是亚得里亚海鱿鱼,达尔马提亚的一种海鲜料理。”罗西尼·萨勒诺解释道,“这家伙可是不太容易支配的呢,看来杨桦主厨的手艺如何吧?”

白仁宗叉起一块鱿鱼尝了一口,调味方面给了大蒜、欧芹、胡椒,炖煮的过程中给了白葡萄酒和橄榄油,但最关键的是上面的酱汁,用的是某种鱼汤制作的。

鱿鱼本身的味道在白葡萄酒、橄榄油、大蒜和欧芹的调和下,腥味已经很淡了,甚至可以说已经尝不到鱿鱼的任何味道,只能通过口感来判断这是一份鱿鱼料理,但是上面这层用鱼汤制作的酱汁却给了这份鱿鱼一股浓郁的鲜味,就好像……

“酱汁才是主体,鱿鱼反而只是陪衬。”白仁宗托着下巴沉吟道。

“这份鱼汤是用什么做的?”艾伦·罗布斯好奇的问。

“大马哈鱼,加入大蒜、茴香、百里香、月桂和橙皮后熬制的鱼汤,浓缩后制作成的酱汁。”白仁宗解释道,“我想应该主要用了鱼皮的部分吧,所以能形成这么强烈的粘稠感。”

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