唐叶一共打算起四家酒楼，六十个人分开，每个酒楼里可以分去十五个人。
这六十个人里，只有四个人以前做过厨师，还不是顶梁柱的那种大厨。
唐叶先把他们分开，一个酒楼一个厨师，这四个人，她特意单独见了一次，决定亲自培训他们，他们将来就是酒楼里的顶梁柱大厨。
大厨确定了后，唐叶又挑出四个人来做大掌柜，掌管整个酒楼的运作和人员管理。把这八个人定下，就再把会算账的挑了四个出来，每个酒楼一个主帐。另外安排四个会打算盘的，就在柜台里做收钱卖酒的小掌柜。
其他的，就先分有特长的，会蒸馒头做面点的小厨，四个酒楼分开，配菜的小厨们则是让大厨们自己挑，每个酒楼里一共配四个小厨。女人们，有跟别的人是两口子的，肯定是要分在一个酒楼里，女人们做洗碗工，捡菜，剥蒜剥葱这些活，男人有手艺的更好，没手艺的，也可以管个苦，打个炭，做杂活，管个库房，其余没什么特长的，就开始分，年轻的做跑堂小二，岁数大一点的，就做采买管库这些。
这些人分开，站成四个队后，唐叶觉得，人员应该差不多了。
每个酒楼里一个大掌柜，一个小掌柜，一个主帐先生，一个大厨，四个小厨，一个洗碗工，一个采买，一个管库先生，四个跑堂的。
目前就是这么计划下来的，到时候开起来，哪里缺人手，再补就可以了。
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