一口天价炒饭,老唐当场拜师

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第七百五十九章 无他,唯手熟尔

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八珍做好之后,只需要各自取一部分,连同七彩山鸡,薏仁、香菇、笋片和火腿一起熬炖四个小时,将七彩山鸡炖至酥烂,【金凤羹】就做好了。

火候功夫李逸就不用管了,调配好以后,他就把羹汤交给了郝力保,让郝力保安排人看着炖煮。

他自己则回过头来制作未完工的【凤育九雏】。

几个徒弟已经按照李逸的要求,把九样名鸡菜做好了。

李逸拿了把雕刻刀来,将九道鸡中的鸡牙子肉切了下来。

经过烹制后,鸡牙子肉依然保持着鲜嫩。

李逸将它们切成了极薄的肉丝,然后抹上各个菜的汤汁和调味料,再逐一塞进了蛋壳里。

塞肉丝的工作李逸是让郝力保来操作的,因为他要在蛋壳中把肉丝处理成球状。

而这一步,需要他用一根烫弯了的竹片和一根细竹针,通过狭小的蛋孔操作,把肉丝编成球状。

这个操作需要十分稳定的双手,精细的掌控力,和丰富的经验才行。

看到李逸认真的用竹片和竹丝在蛋壳中编织着肉球,郝力保忍不住问:“把它剁成肉沫,塞进蛋壳里摇匀,不就成团了吗?用得着这么复杂?”

“那样酱汁不就粘在蛋壳上了?”

李逸一边编织,一边随口解释:“我要的效果,是剥开蛋壳后,蛋白和水煮蛋一样洁白,看不出内部的情况。

等切开以后,才能发现里面是肉馅儿。

而且用肉丝编出的肉团,是可以控制纹理走向的,最终呈现出的效果,会很漂亮。”

“纹理?”

郝力保没听明白。

肉丝纹理再漂亮,不也是肉丝么?

他还想再问,但手机却响了起来。

拿出手机,接通电话,他应了几声,随即就说道:“我们单位的前堂经理小徐来了,待会儿我给你介绍一下。”

说着,他就叫了一个徒孙过来,吩咐去接人了。

没一会儿,那个徒孙就带着一个圆脸男子回到了后厨。

男子看上去不到四十岁的样子,笑容和煦,穿着一身得体的工作装,皮鞋擦得锃亮,进门后就直奔郝力保这边来了。

“郝总。”

他冲郝力保打了个招呼后,就看向了忙活着的李逸,眼神好奇。

昨晚接到郝力保的电话后,他起初还以为是郝力保喝醉了酒说胡话。

国宾馆的规格已经是全国最高的了,怎么还得去综艺节目上长见识?

不过作为单位的前堂经理,负责单位第一线的工作,时刻保持学习是他的职责所在。

而且提出要求的是郝力保,行政总厨的面子他不能不给,于是今天一早去单位安排好工作后,就第一时间赶过来了。

“小徐,这位就是我跟你说的李师傅了,李师傅,这是小徐,是我们单位的前堂经理。”

郝力保笑呵呵的给他们介绍了一下。

“徐经理。”

李逸回头点头笑道:“我占着手,就不招呼你了,幸会啊!”

“不用不用,是我打扰了才对。”

徐经理打量着后厨,笑道:“咱们离得也不远,早就听说你们在这边拍节目了,但一直没机会过来看看,这次终于来了,感觉还真不错。”

国宾馆距离餐厅这边也有十公里了,地铁得坐五站路。

在京城,五站路的距离也的确不算太远,不过他这话显然是在客气。

“徐经理没看过我们节目吗?”

一旁的黄小明笑着问了句。

“我自己没看,主要是平时太忙了。”

徐经理笑着解释:“不过我女儿是你们节目的忠实粉丝,她一直推荐我看看你们节目,我也打算等回头有空,就把你们节目看一遍的。”

“那要感谢您女儿的支持啊!”

黄小明笑道:“这样待会儿咱们可以合张影,送给你女儿。”

“合影…”

徐经理微不可查的迟疑了下,随即飞快的看了眼郝力保,就点了点头,开了句玩笑:“好啊!就是我不上相,跟你们明星没法比,哈哈!”

听着他们在后方的谈话,李逸手中不停,稳定的在蛋壳中编织着。

看了他一眼,郝力保上前来,笑着解释:“小徐人还是挺好的。”

他很熟悉徐经理,虽然待人接物表现得很客气,但国宾馆出来的人,多少会有点自恃身份。

不过徐经理的意思很隐晦,黄小明就没听出来。

郝力保不知道李逸听没听懂,但为了稳妥起见,他还是主动解释了下。

“嗯,是不错。”

李逸笑了笑,冲他抬了抬下巴。

正儿八经吃皇粮的人,肯定会有点傲气,这是很正常的。

梦境空间里,御膳房里随随便便一个御厨,出了宫也都是眼睛朝天,鼻孔朝上的。

和御厨们相比,徐经理表现得已经很客气了。

听李逸这么说,郝力保顿时就明白他果然听懂了。

还好解释了句,不过李逸这家伙也是个人精啊!的确不好糊弄。

说话间,李逸已经将一颗鸡肉球编好了。

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