一口天价炒饭,老唐当场拜师

圆头圆肚皮

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第七百三十六章 抽龙筋

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李逸扫了眼弹幕,顿时就被观众的弹幕逗笑了。

笑着摇了摇头,他才解释:“龙生九子,变化万千,古代有很多动物都会冠以龙的名字的。

比如古人把扬子鳄叫猪婆龙,把蚯蚓叫地龙,把海参叫乌龙,把花尾榛鸡叫飞龙。

其中有的可以入药,有的可以入菜。

我说的龙皮和龙髓就是从龙趸身上取的,龙骨和龙筋都是取自鲟龙鱼。”

郝力保在一旁听到他的解释,这才明白他说的抽筋扒皮,挫骨吸髓是什么意思。

龙趸和鲟龙鱼虽然比较贵,但也算是高端餐饮里较为常见的食材了,郝力保也用过。

如果是用这两种鱼来做,那应该是没问题的。

不过龙筋还好说,他知道鲟龙鱼的鱼骨里有一条粗壮的龙筋的,在古代都是被列为贡品的。

但龙皮,龙骨和龙髓是怎么做菜的,他却是一头雾水。

龙趸的皮比较厚,做熟以后胶质感比较强,口感应该还不错。

但鱼骨要怎么吃?

郝力保满心疑惑,但却又不知该从何问起。

说话间,李逸已经一连捞了十几张竹笋纸了。

将竹帘全部挂在了架子上风干,李逸才拍了拍手,站起了身来。

见他忙完,郝力保这才开口问:“你说的那道龙骨菜,是要用鱼骨做吗?”

“对。”

李逸看向他,笑道:“郝师傅刚好过来,咱们今天就试试这几道菜吧,怎么样?”

听到他的话,郝力保喉结耸动了下,随即才点了点头:“也好。”

“那好,吴垒!”

李逸点了点头,就向门外走去,一边喊着吴垒。

“怎么了?”

吴垒正在切洋葱,扭头看向了李逸这边。

看到他鼻孔里塞着的两卷纸,李逸顿了下,才摇头示意:“没事儿,切你的洋葱吧!”

说着,他在后厨环视了一圈,寻找着能帮忙的人手。

在看到和熊鑫鑫聊天的赵炆卓后,他就抬手喊了声:“鑫哥!卓哥!来帮个忙!”

“来了!”

赵炆卓闻声,赶忙抬手应了声,快步走了过来。

看到跟着李逸从操作间里走出来的郝力保,赵炆卓笑着打了声招呼:“郝师傅,好久不见。”

郝力保冲他笑着点了点头:“是有好久不见了。”

当初在拍摄《满汉全席》的时候,赵炆卓就跟导演一起去国宾馆拜访过郝力保,取了取经。

赵炆卓在电影里演的角色叫龙昆保,原型就是郝力保本人。

李逸已经转进了储藏室了,郝力保见状,就迈步跟了上去。

赵炆卓和熊鑫鑫也跟在身后,一起进了储藏室,就看到李逸正站在最大的玻璃缸前,往缸前放了个大盆。

透明的玻璃缸里正浮着几条体长超过一米的大鱼,黑漆漆的身形在水下仿佛一颗颗鱼雷,力量感十足。

“你们来帮我抓一条出来。”

李逸站在了玻璃缸前,回头冲赵炆卓和熊鑫鑫示意:“我抓头,你们抓尾巴,把它捞到盆里就行。”

“好。”

赵炆卓迈步上前,熊鑫鑫也一起来到了缸尾,做好了准备。

郝力保站在一旁,却没有上前帮忙的打算。

并不是他自恃身份,而是因为他很清楚自己几斤几两。

这条鲟鱼看体型少说也得四十斤往上,鱼在水下的力气是要翻十倍的。

四十斤的鱼,就得有四百斤的力气。

他几十岁的一把老骨头了,还真未必有这条鱼的力气大。

所以就算他上去也帮不上什么忙,说不定还会添乱。

看了眼地上的大盆,他上前一步,俯身扶住了盆沿。

这比他上去帮忙抓鱼有用得多。

看到赵炆卓和熊鑫鑫就位,李逸一边撸起袖子,一边示意:“我先把它的脑袋抱起来,你们抓鱼尾,慢点抓,别惊到它,出水了再用力。”

说着,他就慢慢下手,将双手伸进了水里。

养殖的鲟龙鱼性格已经相对温和了,只要不惊动它,它是不会奋力挣扎的。

李逸将手伸过了鲟鱼的身下,随后环抱住了鲟鱼的鱼头和上鱼腹。

赵炆卓和熊鑫鑫也小心的抓住了它的尾巴,却没敢太用力。

李逸慢慢发力,将它捞出了水面。

察觉到身体出水开始发沉,鲟龙鱼终于意识到了危险,赶忙挣扎了起来。

但此时已经为时已晚,李逸一发力,就把它抱出了玻璃缸。

而抓着鱼尾的赵炆卓和熊鑫鑫也赶忙用力抓紧了鱼尾,控制着它,不让它挣扎。

但鲟龙鱼的力气不小,奋力挣扎之下,竟然把熊鑫鑫带得有些脚下不稳,差点摔倒。

李逸见状,就空出了一只手来,在鲟龙鱼的脑袋上方屈指弹了一下。

梆!

像是弹到了橡胶轮胎,将他的指头弹了回来。

但鲟龙鱼却顿时没了挣扎的力道,瞬间老实了下来。

鲟龙鱼是软骨鱼,鱼骨的硬度有限,在李逸的脑瓜崩下,它瞬间头昏脑涨,只能乖乖进了盆里。

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