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第二百八五章 卤肉

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短暂的休息以后,王家人再次忙碌起来。

王妈和王奶奶依旧在清洗着猪的内脏,王爹和王亮则随着王振开始腌制猪肉。

腌制的过程非常容易,无非就是撒上盐揉搓一下,再放入准备好的大缸里面。

一个小时不到,一头猪就腌制完毕。

此时,除了预留的礼条之外,还有好几个猪腿,以及不少准备平时吃的大块猪肉。

也就是这个时候,比较喜欢吃辣的王振,突然就异想天开的想要尝试一下用辣椒腌制肉,看看能不看做出辣味的腊肉。

于是,他跟王爹他们说了一声,走进堂屋的冰箱里面,把急冻成冰的小辣椒给拿了出来,用捣蒜的石槽捣碎加入了少量的盐,套上手套以后,摸到了做实验的几快猪肉上面。

等到忙完,此时天色已经黑了,正好王妈他们也已经洗干净猪杂,一家人开始做饭。

晚上就不用多说了。

又是一锅杀猪菜,吃的所有人都满嘴冒油,肚子鼓起。

吃饱喝足。

王振和王爹他们在客厅闲聊,王妈和王奶奶则在厨房忙着搅面头,准备从明天开始蒸馒头。

这是附近的传统。

一般来说,从二十三左右,家家户户就开始了。

蒸馒头,蒸花卷,蒸枣馍,蒸火烧。

一般来说,一家少则蒸个五六笼,多则蒸个十几笼。

这样,就可以从年头吃到年尾。

原因就是因为一旦到了过年,家家户户都要忙着走亲戚,已经没有蒸馒头的时间。

因此,提前蒸好,到时候吃的时候溜一下,就不用担心没的吃了。

不用担心蒸的多会放坏。

南河这边过年这一段的温度多数都是几度和零下几度徘徊。

馒头只要放在那里,那怕不管,都可以吃半个月都不会坏。

这一点,是那些添加了各种防腐剂,以及外面卖的馒头比不了的。

一番闲聊,确定了明天要做的事,那就是过油。

商量好以后,此时时间也不早了,王家人纷纷回房睡觉。

一夜无话,第二天一大早起来后,吃完早饭,王家人就开始忙碌。

王振和王亮在厨房帮忙揉馒头,王奶奶和王妈则在外面清洗莲菜的萝卜。

王爹则在砍鸡鸭鹅,准备一会过油。

这一忙,就是一个小时。

馒头都坐到锅里以后,王爹和王妈他们也忙完了,换成王妈开始烧锅。

呼呼呼……

干柴烈火下,也不过四十五分钟,馒头就蒸好了。

王妈一揭开锅盖,顿时就是一股麦香味扑鼻而来。

此时,忙了半天,王家人也饿了。

纷纷拿了一个小的,就着切好的萝卜圈吃了起来。

一个馒头下肚,大家都三分饱。

再把馒头都揭出来以后,王振和王亮再次揉起了馒头。

半个小时以后,又是两锅馒头上锅。

醒了十五分钟以后,王妈开始烧锅蒸起了馒头。

这一蒸,又是四十五分钟。

忙忙碌碌之下,转眼就到了十一点半。

于是,王妈把蒸的馒头给装起来以后,王爹开始带着王亮和王亮过油。

此时,王妈也没有闲着,开始用家里的手工面条机压面片。

压的时候,芝麻也跟着放到了里面。

压好以后,用刀一切,就拿到了厨房备用。

而此时,王爹已经炸了不少东西。

鸡,鸭,鹅,鱼,莲菜,萝卜……

等到王妈把压的面片拿到,王爹当即就开始下锅。

噼里啪啦……

随着面片下锅,一会的功夫就被炸的金黄,散发出有人的香气。

咔嚓,咔嚓……

王振和王亮趁着王爹炸的时候,一边吃,一边继续帮忙。

一会的功夫,所有该炸的东西就炸完了。

接下来就是回锅。

这一步非常重要。

因为这是防止有些炸的东西,第一次没有炸熟。

再回一下锅,不但可以让炸的东西更家香脆,还可以保存的更久。

噼里啪啦……

这一次就没有那么精细了。

一次性放入一堆,小火炸了一会,就可以捞出来了。

中午,王家人做了一锅大锅菜。

材料就是上午炸的那些东西,每样放一点,在锅里大锅一顿,那个香的家里的猫猫狗狗全部都跑出来了。

吃饱喝足。

下午王妈和王奶奶又搅了两盆面头后,一家人暂时闲了下来。

于是,他们一边在客厅喝着茶,一边商量着今年走亲戚的事情。

按照往常,初一一般都是女婿回娘家的时候。

因此,不出意外,姨奶和王爹他们都会在初一去姥婆家,而大姑,小姑她们则来王家。

可是,那是以前。

今年,跟往年不同,姥婆是在王家。

这意味着,今年的初一,姨奶他们和舅爷他们都可能来王家,再加上大姑父,小姑父他们一家,那就是三家。

这一点,正合王家意,

因为一下来齐了,后面到底不用再忙,专心走亲戚就行了。

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