我在非洲当酋长

老杨半仙

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第2125章 对得起六小时的辛苦

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这种‘虎皮牛蹄’是哈吉桑大厨的拿手菜。

因为太好吃了,所以萧鹏也学了一下这道菜的做法。

关于这道菜好吃是好吃,但是问题也有,第一是费时,第二是费材料。

“你买回来的牛蹄首先要过火。”萧鹏道:“把整个牛小腿的毛都烧干净。等到烧干净后用钢丝球使劲刷,刷掉牛腿外层烧焦的表皮。这买回来的牛蹄都是带一截腿骨的,这时候你就要把它从脚踝的位置一分为二,然后牛蹄部分从两半牛蹄中再一分为二,也就是说一根牛蹄分成三份,千万别直接拿着整根的牛蹄直接下锅,这样很难入味。”

巴图琪琪格恍然大悟:“我就说这牛蹄为什么入味儿这么深呢,然后是因为剁开的缘故?”

萧鹏点头表示他说的正确:“牛蹄很难入味,所以想要做好牛蹄就要从头到尾都要注重这一点儿,剁好的牛蹄需要焯水,而在焯水的时候就要在里面放入生姜、倒入老酒,这样在焯水的时候可以去腥还可以让牛蹄肉质变软。”

“然后呢?”巴图琪琪格追问。

萧鹏道:“把焯好水牛蹄洗净晾干后,放入油锅里油炸!”

“油炸?油炸牛蹄?”巴图琪琪格一愣。

萧鹏点头:“这就是你觉得牛皮褶皱其实是因为用油炸过,我用了大半桶花生油才把这些牛蹄都炸好。”

巴图琪琪格恍然大悟,然后又问道:“炸好的牛蹄之后怎么做?”

萧鹏道:“放到冷水里冷却两小时。”

“两小时?”巴图琪琪格瞪大眼睛。

萧鹏点头:“油炸好的牛蹄放入凉水里会迅速降温,表面就会变得褶皱,‘虎皮牛蹄’的虎皮就是指这个阶段,其实也不用死等两小时,只要等到表面褶皱起来就可以拿出来了,然后就是锅里倒油,等到油加热之后里面放入豆瓣酱、甜面酱、生姜和干红辣椒一起翻炒——辣椒必须要多放一些,像是做川菜那么多。哦,你也不知道川菜那么多是多少,反正就是一锅辣椒!就像你说的牛蹄很难入味。所以辣椒多多益善!等到炒出辣味儿后加入生抽、老酒、耗油、冰糖再次翻炒,等到炒出香味后把八角、桂皮、香叶、草果、栀子、山奈、沙莲、黄芪、白芷之类的香料都放入里面继续翻炒,等到香料味道再炒出来后,把牛蹄子放入翻炒一会儿后加水炖四个小时。用筷子戳一下,只要直接能戳进去的那就是炖烂了可以吃了!至于味道……”

“好吃!”巴图琪琪格比出大拇指,然后也不顾手上的油腻,直接双手捧着吃了起来。

萧鹏道:“因为油炸过所以骨髓保持的很好。你可以把骨髓直接吸出来的。”

事实上这句话说的有点儿多余,因为巴图琪琪格已经很灵巧的吃掉了里面的骨髓。

教蒙古人怎么吃肉?

闹呢!

其实四根牛蹄上并没有多少肉,本来萧鹏是打算自己一个人吃的爽的。这突然多了一个人分享……

他也就是嘴欠,刚才多此一举问那么一句!

给她修好了车让她自己走人不就没事儿了?

不过既然已经请吃饭了就别小气,关键是这肉汤味道也很好,放在米饭里那叫一个下饭!

对得起这六个小时的料理时间。

他本来多做了一些米饭,打算第二天起床做点儿蛋炒饭吃,这下好了,两人全吃光了!

巴图琪琪格也比较不好意思,这牛蹄是她从来没吃过的味道,可是也太好吃了!就连她不喜欢的米饭都扒了一大盘子!

她帮忙把垃圾收集起来放入袋子又帮着萧鹏清洁餐具,一切都做好后她才一脸感激的对萧鹏道:“萧鹏,谢谢你的美食。”

萧鹏摆手:“没什么,我想你一路上应该遇到很多人帮助你的人了吧?”

巴图琪琪格点头:“这是真的,你们龙国人真的很热情。在内蒙的时候很多人帮我,我以为那是因为我们是同族,会共同的语言,但是等我离开内蒙到了别的民族的地方的时候,人们还是这么热情友好,这是最让我感动的地方。”

萧鹏笑道:“你会经历更多这种美好的事情的,作为龙国人呢我不否认我们国家也有很多不好的人和事,我前天还刚遇到一个让我不爽的事情,但是比较起来还是温暖的事情更多。”

巴图琪琪格听后好奇问道:“哦?你遇到什么事情?”

萧鹏道:“其实也没什么大事儿。前天我路过前面城市的时候,在一个路口等红绿灯,前面车溜车顶到我的车头,然后牵扯司机直接下车就痛骂了我一顿,问我为什么撞她的车,幸亏我车上有行车记录仪,要不然我还真特么得说不清!”

巴图琪琪格听后笑了起来:“那你运气可真不好,不过我的运气就比较不错,在这样的地方车坏了都能遇到人帮我修好车,还能吃到这么美味的东西。”

“爱笑的人一般运气都不错。”萧鹏往躺椅上一躺:“哎呀,吃撑了啊!”

巴图琪琪格看着萧鹏:“这时候应该散步才好吧?”

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