将控干油脂的五花肉块放入锅内炒制一分钟之后，郭大路将刚才制作成暗红色的糖水油脂浇了三分之一在五花肉上；
浇上糖水油脂之后，郭大路将糖水油脂充分与所有五花肉混合；
加入一点开水，郭大路盖上锅盖焖煮了一分钟；
然后打开锅盖，再次放入三分之一糖水油脂，再次加入一点开水，这次多加入了点老抽与食盐，再次盖上锅盖焖煮一分钟。
在焖煮这一分钟的时候，郭大路拿起灶边的一个小砂锅，这是裁判们故意摆在这里的，除了砂锅，还有其他一些锅具；
在砂锅底部，郭大路铺上几片香叶、葱段还有大蒜片，又从之前经过油炸的配料之中挑选一颗八角，一颗草果，一段桂皮同样铺在砂锅底部；
将所有五花肉一块一块用筷子放入砂锅之内，放入的时候，郭大路非常仔细地将带有猪皮的一边向下与锅底接触；
摆好所有五花肉，郭大路将剩下的所有糖水油脂均匀浇在每一块五花肉上，盖上砂锅盖；
将砂锅放置到火上，将砂锅内的汤汁收至浓稠。
看到汤汁达到自己的要求，郭大路将砂锅移到灶火之外，等待装盘命令。
装盘的时候，只需要将砂锅反扣在餐盘中，原本面对砂锅底部的五花肉肉皮将会再次朝上；
然后去掉原来砂锅底部那些配料，一盘正宗的毛氏红烧肉就制作完毕了。
喜欢铁道炊事兵请大家收藏：(m.wsgwx.com)铁道炊事兵望书阁文学更新速度全网最快。