充分混合之后，郭嵩阳又用擀面杖将面团擀成圆饼装，然后又将圆饼状的面饼揉成一团，并大力摔打几次；
然后又拿起擀面杖如刚才那样反复了几次；
最后将面团放在一边，表面上再撒上一些新鲜面粉；
他的面揉好之后，就该孙玉伯了，锅内的水已经烧开，孙玉伯可以调整自己所需要的面团了。
孙玉伯并不像郭嵩阳那样直接将新面粉加入面团之中；
而是用全新的面粉和一团全新的面团，他用的面粉就是郭嵩阳说的那种比较白的高筋面粉；
和面的水是孙玉伯特意配置的，是将一份冷水与四份烧开的热水混合在一起；
将这特制的水与面粉混合之后，孙玉伯揉面的动作就像妇女用搓衣板搓衣服那样，一点一点的揉面；
孙玉伯同样反复揉了几次之后，感觉面团硬度合适之后，将原来老的面团与这新揉的面团混合在一起；
混合的时候，孙玉伯同样使用了擀面杖，擀面的方式同样与郭嵩阳不一样；
因为最终形成的面团软硬程度不一样，自然要使用不同的擀面方法；
孙玉伯将面团摊成大大的面饼后，就将面饼折叠起来，再次用擀面杖擀成一个大大的面饼，然后再折叠，再擀成大饼状；
如此反复大概八、九次，直到孙玉伯额头冒汗，他才停止；
郭嵩阳回头看了看孙玉伯擀的面，对他微微一笑，表示他非常满意孙玉伯擀的面。
孙玉伯今年24岁，河北人，参军5年；
三年前因一次战斗身负重伤，荣立个人二等功，伤愈后被组织安排进入楚留香炊事班；
一年前通过部队考核成为楚留香炊事班白案协理员。
两团已经揉制好的面团都放在案板之上，从外观上看，一个是白色，一个则有一些淡淡的黄色。
这种黄色并非是因为碱而变成的黄色，而是面粉本来的颜色；
纯正的面粉其实是淡黄色的，而非纯白色；
这次裁判们揉制使用的面粉都是石磨磨出来的面粉；
这种面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质；
特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
石磨低速研磨的特点又保持了面粉的分子结构，无需任何营养添加剂。
石磨面粉颜色呈淡黄色，加入水之后，颜色显现的更加黄一些；
而其它含有添加剂的面粉颜色呈白色。
因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色食品。
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